Bahan-Bahan :
Selai
- 900 g nanas kupas
- 150 g gula pasir
- 4 butir cengkih
- 7 cm kayu manis
Kulit
- 150 g mentega tawar (Elle & Vire 120 g dan Wysman 30 g)
- 100 g margarin (Blue Band)
- 75 g gula bubuk
- 1 kuning telur
- ¼ sdt vanili bubuk
- 350 g tepung terigu
- 50 g keju edam/parmesan/cheddar, parut halus (parmesan)
- 1 kuning telur untuk olesan
Cara Membuat :
- Selai : parut nanas, masak bersama gula, cengkih dan kayu manis hingga mengental dan airnya habis, angkat dan dinginkan.
- Kulit : kocok mentega (menteganya dingin baru keluar dari kulkas, trus dipotong-potong kecil), margarin dan gula dengan mikser berkecepatan sedang hingga putih, lembut, dan mengembang. Tambahkan kuning telur dan vanili, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu secara bertahap, tambahkan keju, aduk rata dengan spatula.
- Panaskan oven pada suhu 160 °C, olesi loyang kue kering dengan margarin. Siapkan cetakan kembang diameter 3 cm. Ambil sedikit adonan, gilas di antara 2 lembar plastik hingga setebal 3 mm. Cetak adonan dengan cetakan yang sudah disiapkan.
- Ambil satu lembar adonan yang sudah dicetak, taruh ½ sdt selai ditengahnya secara memanjang ( kurang dari 1/2 sdt). Lipat kedua sisi adonan hingga bertemu ditengah, rapatkan ujungnya agar berbentuk mirip terompet. Lakukan hal yang sama hingga adonan dan selai habis.
- Taruh adonan yang sudah dibentuk di atas loyang, beri jarak 2 cm agar tidak saling melekat waktu kue dipanggang. Olesi permukaannya dengan kuning telur.
- Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga kuning kecoklatan (± 20 menit). Keluarkan kue dari oven, pindahkan ke atas rak kawat, biarkan dingin.
